Bandnudeln mit gegrilltem Ricotta
Ein originelles Detail macht aus diesem einfachen Pasta-Gericht ohne großen Aufwand ein raffiniertes Rezept: Frischer Ricotta, vermengt mit fein gehackten Chilis, Oregano und Rapso, einige Minuten in der feuerfesten Form im Ofen gratiniert – fertig ist das Topping für Bandnudeln mit Tomatensauce. Rucola passt perfekt dazu!
Zubereitung:
(für 4 Personen):
- Zwiebel und Knoblauch schälen. In Würfel schneiden und in 1 EL Rapso andünsten. Tomaten mit Flüssigkeit zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dabei die Tomaten zerkleinern. Mit Essig, Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.
- Die Bandnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Den Backofengrill vorheizen. Chili fein hacken und mit Ricotta, 3 EL Rapso und Oregano verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine feuerfeste Form geben, ca. 1 cm dick flach streichen und unter dem heißen Grill 4-7 Minuten gratinieren.
- Rucola putzen, waschen und trocknen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Sauce vermengen. Ricotta darüber bröckeln und mit Rucola belegen. Anrichten und servieren.
770 kcal, 30 g E, 34 g F, 81 g KH
Zutaten
(für 4 Personen):
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Rapso
- 1 Dose Tomaten, 850 ml
- 1 EL dunkler Balsamico
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Zucker
- 400 g Bandnudeln
- 1 getrocknete, in Rapso eingelegte Chilischote
- 500 g cremiger Ricotta
- 2 TL Oregano
- 1 Bund Rucola
