Krauli’s Kohlrabi Carpaccio mit Pistazien & Grapefruit

Rezepte | Vegetarisch
Krauli’s Kohlrabi Carpaccio mit Pistazien & Grapefruit

Leicht, frisch und aromatisch: Eine sommerliche Komposition mit feiner Zitrusnote, angenehmer Würze und einem eleganten, modernen Charakter.

Rezepte Rapso Kohlrabi©monika Loeff 127

Zubereitung Öl:

  1. Die Kohlrabi schälen und mit einer Aufschnittmaschine oder einem
    Gemüsehobel (Mandoline) in hauchdünne Scheiben schneiden.
  2. Die Teller mit etwas Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer
    würzen.
  3. Die Kohlrabi – Scheiben kreisförmig auf den Tellern auflegen.
  4. Einen kleinen Teil des Kohlrabis in feine Streifen schneiden. Gemeinsam
    mit den fein geschnittenen zarten Kohlrabiblättern vermengen und als
    kleines Nest in der Mitte des Tellers platzieren.
  5. Die Grapefruit filetieren und die Filets dekorativ auf dem Carpaccio
    verteilen.
  6. Mit den gehackten Pistazien, der Zitronenzeste, den leicht zerdrückten
    rosa Beeren (Molle) und dem Senfkaviar garnieren
  7. Zum Schluss großzügig mit RAPSO Rapsöl beträufeln und nach Belieben
    nochmals mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken.
    Zutaten
    • 1 frische Kohlrabi mit Blättern
    • 1 kleine Handvoll Pistazien
    • 1 rosa Grapefruit
    • Zeste und Saft einer Bio-Zitrone
    • 6 EL RAPSO Rapsöl
    • Salz
    • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • Rosa Beeren (Molle), leicht zerdrückt
    • 2–3 TL Senfkaviar

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